時間：2018-03-05 10:30:52
來源：東方網 作者：楊玉龍
點外賣的時候可以看菜品的主要原料了。3月2日上午，在市食藥監局的指導下，餓了么、百度外賣餐品原材料及營養公示制度在京啟動，網上餐飲商戶將公示菜品的配料以及菜品營養成分，有助于減少或避免食物過敏的發生。如用戶發現實際餐品原材料與公示不符，有權選擇退單及向平臺客服投訴。（3月3日《北京青年報》）
事實上，網上餐飲商戶公示原材料是一項法定責任。自2018年1月1日正式實施的《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》明確提出了入網餐飲服務提供者的原材料公示義務，其中第十一條規定“入網餐飲服務提供者應當在網上公示菜品名稱和主要原料名稱，公示的信息應當真實”。這也就意味著，公示原材料，是外賣行業的一項法定責任。
同時，原材料公示有助于食用安全。有數據顯示，約有3%的過敏反應由食物誘發，危及生命的食物過敏反應中有20%是由花生引起。所以，原材料公示制度，讓消費者一目了然，不僅能有效滿足消費者對營養健康膳食的需求，更可以減少易過敏體質人群因“看圖點餐”造成的誤食。可以說，這也是保護消費者食用安全的一項必要性措施。
再者，原材料公示也是外賣行業向好發展的“助推器”。比如，通過公示菜品原材料，消費者對菜品的知情權將得到保障。尤其是，用戶發現實際餐品原材料與公示不符，有權選擇退單及向平臺客服投訴，這也是在倒逼網上餐飲商戶在質量上求生存。同時，這也有助于外賣平臺和監管部門對網上餐飲商戶的監管，從而確保對出現的問題及時進行依法處置。
不過，盡管原材料公示具有多重意義，也是一項法定責任，但尚沒有引起網絡餐飲商戶的足夠重視。目前實施公示的兩家外賣平臺中，商戶的菜品原料的公示率還不是很高。并且，據餓了么相關負責人介紹，“此前在與商戶溝通中，很多商戶不知道原料公示是法律要求。”而這其中也不排除，一些商戶為了自身利益而不愿意公示的可能。
由此可見，要讓原材料公示制度推廣開來，還需要多方面努力。一則外賣平臺的引導不容小覷。比如，餓了么將繼續加大宣傳力度，通過積分獎勵、流量扶持等多種形式，鼓勵更多入網餐飲商戶加入到菜品營養成分標示的活動中；二則執法和市場監管部門，也應做好相關知識的普及，讓更多的外賣平臺及商戶，認識到原材料公示的重要性，并自覺參與其中。
當然，讓網上餐飲商戶原材料公示成為行業常態，最為核心的是商家能夠切實重視起來。尤其在法律越來越完備、市場競爭壓力越來越大的當下，于商家理應增強遵守法律的自覺性。畢竟，網絡餐飲服務業的向好發展，不僅有賴于法律的約束，更為重要的是商家能夠自律自強。因此，對原材料公示理應增強主動性，并使之成為一種自律行為。
