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2025年03月14日
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日前牛奶行業(yè)舉辦的內(nèi)部研討會(huì)上， 廣州市奶業(yè)協(xié)會(huì)理事長王丁棉認(rèn)為我國現(xiàn)有的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)全球最低，主要是因?yàn)楸粋€(gè)別大企業(yè)綁架；而內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長那丁木德則認(rèn)為，制定牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要從國情出發(fā)。業(yè)內(nèi)資深專家建議，應(yīng)該大力提倡巴氏奶，消除現(xiàn)有常溫奶存在的不安全因素。
中國奶業(yè)市場(chǎng)似乎一直在風(fēng)波中蹣跚而行，話題頻出，以至于當(dāng)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)再度被炮轟，不由得讓人擔(dān)心，一直“體弱多病”的乳業(yè)市場(chǎng)，會(huì)走向何方？消費(fèi)者的信任又是否會(huì)被慢慢消解殆盡？不是消費(fèi)者不想選用國產(chǎn)貨，可仔細(xì)想想，從2008年牛奶三聚氰胺事件至今，奶業(yè)質(zhì)量走向可曾給公眾一個(gè)明確的預(yù)期？三聚氰胺禁止了，免檢產(chǎn)品取消了，奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)修訂了，但迎來的卻是大幅降低的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)悉，2010年以前，我國牛奶的標(biāo)準(zhǔn)是每毫升細(xì)菌總數(shù)50萬個(gè)，而蛋白質(zhì)是每百克2.95克。2010調(diào)整國家牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，征求地方奶協(xié)和專家的意見，結(jié)果百分之九十五的意見都沒有被采納。如今牛奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，其中的細(xì)菌總數(shù)跟2010年前相比，每毫升提高了150萬個(gè)，而蛋白質(zhì)含量每百克降低了0.15克。
為什么標(biāo)準(zhǔn)會(huì)降低？王丁棉的說法是標(biāo)準(zhǔn)修訂被大企業(yè)綁架，也有人認(rèn)為這標(biāo)準(zhǔn)是從國情出發(fā)，在筆者看來，“國情之說”壓倒了質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，過低的奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)出來的更多是一種利益的失衡，那就是大企業(yè)與奶農(nóng)的利益考量，超過了對(duì)消費(fèi)者切身權(quán)益的考量。從企業(yè)角度出發(fā)，如此或許能更好的保障奶源、保障自身利益，但降低標(biāo)準(zhǔn)、傷害消費(fèi)者權(quán)益，帶來的是飲鴆止渴的后果。淺顯的道理是，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)高可能帶來奶業(yè)的陣痛，如原有的奶牛養(yǎng)殖各方面要有所變動(dòng)改善，企業(yè)會(huì)面臨奶源問題，但這會(huì)倒逼出產(chǎn)業(yè)的升級(jí)以及高質(zhì)量的產(chǎn)品，贏得市場(chǎng)信賴后會(huì)踏上健康的發(fā)展之路；降低標(biāo)準(zhǔn)會(huì)帶來一時(shí)的幸福，但后果又將如何？
就在近日，三聚氰胺奶粉賠償基金不夠透明，引發(fā)了質(zhì)疑，再次觸發(fā)了公眾心中的“結(jié)石之痛”，從某種程度看，這也是對(duì)消費(fèi)者利益的一種漠視。當(dāng)前，我國奶業(yè)發(fā)展面臨的最大挑戰(zhàn)就是重建奶業(yè)信任，贏得消費(fèi)者的信賴和支持，但從標(biāo)準(zhǔn)上就漠視消費(fèi)的權(quán)益，無視消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量與安全保障的追求，又談何信賴？針對(duì)奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的國情之說，崔永元在微博發(fā)問：從國情出發(fā)，什么樣的液體算牛奶？
市場(chǎng)是無情的，在消費(fèi)者對(duì)標(biāo)準(zhǔn)或質(zhì)量安全格外重視時(shí)，靠低標(biāo)準(zhǔn)無法完成奶業(yè)的救贖。國內(nèi)乳業(yè)何時(shí)才能真正健康成長
