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2025年03月14日
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原標(biāo)題：中國(guó)科學(xué)院研究顯示—— 我國(guó)每年食物浪費(fèi)相當(dāng)逾3000萬人口糧
我國(guó)的食物浪費(fèi)現(xiàn)象到底有多嚴(yán)重？一個(gè)比較流行的說法是，我國(guó)每年浪費(fèi)的食物幾乎相當(dāng)于2億人一年的口糧；餐飲協(xié)會(huì)保守估計(jì)，2010年我國(guó)餐飲業(yè)至少產(chǎn)生2100億元食物浪費(fèi)。不過，據(jù)中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所課題組2013年至2015年的調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)餐飲食物浪費(fèi)量約為每年1700萬噸至1800萬噸，相當(dāng)于3000萬到5000萬人一年的口糧。
“我們?cè)诒本⑸虾！⒗_、成都4個(gè)城市開展了歷時(shí)100余天的調(diào)研，包括366家餐館、6983個(gè)餐桌樣本，完成訪談750余人次，消費(fèi)者調(diào)查問卷7482份，稱量3.2萬余道菜品，累計(jì)稱重10萬余次?！?1月26日，在北京舉辦的由聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署、中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)等單位共同主辦的“減少食物浪費(fèi)——可持續(xù)食物供應(yīng)鏈與消費(fèi)端多方平臺(tái)國(guó)際研討會(huì)”上，中國(guó)科學(xué)院地理科學(xué)與資源研究所成升魁研究員向記者介紹了其有關(guān)食物浪費(fèi)的國(guó)家研究項(xiàng)目取得的成果。
當(dāng)前，糧食危機(jī)與食物浪費(fèi)現(xiàn)象一同引起了全世界的關(guān)注?！白鳛槲覀兊氖澄飦碓矗r(nóng)業(yè)使用了70%的淡水資源和30%的全球能源，占用了33%的土地，產(chǎn)生了20%的溫室氣體。即便如此，全世界依然有九分之一的人口得不到足夠的食物供給?！笔澜缱匀换饡?huì)可持續(xù)農(nóng)業(yè)與食品專員于鑫說。
“人類一直在做加法，運(yùn)用技術(shù)創(chuàng)新、更多地使用化石能源以及其他各種要素，來滿足日益增長(zhǎng)的需求。”于鑫說，這也同時(shí)帶來了土壤退化、水資源短缺、環(huán)境污染等問題，“如果按照現(xiàn)在的速度發(fā)展下去，到2030年我們可能需要兩個(gè)地球”。
而故事的另一面，卻是全球三分之一的食物被浪費(fèi)掉?！凹s有13億噸糧食在整個(gè)食物供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)中被浪費(fèi)掉了，這相當(dāng)于每年投入農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的14億公頃土地和2500億立方米的地表水和地下水被白白浪費(fèi)。”科技部國(guó)際合作司副司長(zhǎng)徐捷說。
“為什么聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署如此重視食物浪費(fèi)問題？因?yàn)槔速M(fèi)造成了全球溫室氣體排放的8%。”聯(lián)合國(guó)環(huán)境規(guī)劃署代表James Lomax說?！巴瑫r(shí)，如何處理浪費(fèi)掉的食物也對(duì)環(huán)境造成了很大壓力。”于鑫呼吁道，“我們不能只做加法，而需要在食物浪費(fèi)上多做減法”。
為此，聯(lián)合國(guó)可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)的第12個(gè)目標(biāo)規(guī)定，到2030年，將零售和消費(fèi)環(huán)節(jié)的全球人均糧食浪費(fèi)減半，減少生產(chǎn)和供應(yīng)環(huán)節(jié)的糧食損失，包括收獲后的損失。2014年，歐盟啟動(dòng)了“地平線2020計(jì)劃”，并于2015年設(shè)立“REFRESH”項(xiàng)目，以實(shí)現(xiàn)2025年食品浪費(fèi)減少30%的目標(biāo)。在亞洲，日本、尼泊爾、孟加拉、緬甸、老撾等國(guó)家也成功開展了食育教育、“零饑餓”運(yùn)動(dòng)等。
在我國(guó)，除了著名的“光盤行動(dòng)”，中科院地理所成升魁團(tuán)隊(duì)的研究成果也正在為減少我國(guó)食物浪費(fèi)現(xiàn)象起到積極作用。他們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中小學(xué)校園餐的人均食物浪費(fèi)量達(dá)到89.94克，不僅遠(yuǎn)高于大學(xué)食堂和職工食堂，更高于餐飲業(yè)平均水平。
成升魁團(tuán)隊(duì)根據(jù)這一情況提交的咨詢報(bào)告，得到了高度重視并促成了北京市在中小學(xué)生中開展一系列教育活動(dòng)，如深入田間地頭勞動(dòng)、親自動(dòng)手做飯等。今年9月，北京師范大學(xué)第二附屬中學(xué)國(guó)際部成為了中華環(huán)保聯(lián)合會(huì)、瑞典環(huán)境科學(xué)研究院駐華代表處聯(lián)合開展“減少食物浪費(fèi)，我們?cè)谛袆?dòng)”校園活動(dòng)的第一站。
