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2025年03月14日
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一部地溝油的歷史，就是一出出食品安全的悲劇。但令人遺憾的是，悲劇還在不斷上演。2000多噸已售出地溝油、案值6000多萬元，案件涉及12個省市117家大中型食用油、食品加工企業(yè)和糧油店——近日，一起特大制販有毒食品案件在連云港市中級人民法院開審，隨著庭審展開，一個地溝油制販網(wǎng)絡(luò)清晰地呈現(xiàn)出來。
且讓我們理一下這個網(wǎng)絡(luò)：多家火煉毛油作坊，日夜熬煉廢棄或變質(zhì)的動物皮脂內(nèi)臟，將初油低價賣給證件齊全、合法經(jīng)營的食品配料公司，食品配料公司再進行各種“高科技”處理，然后賣給糧油店、食品公司、油脂公司等，繼而走上百姓餐桌。出乎人們意料的是，涉事的下游企業(yè)中，四川嘉里糧油有限公司等知名企業(yè)赫然在列。
食品安全是個老生常談的話題了。“三聚氰胺”“瘦肉精”“塑化劑”“鎘大米”等事件一次次沖擊著公眾的心理底線。與三聚氰胺、瘦肉精等在嚴(yán)打之下很少再進入公眾視野相比，地溝油“頑強”地生存著，且有“道高一尺、魔高一丈”的氣焰，呈現(xiàn)“常打常新”的“進化”狀態(tài)。
我們發(fā)現(xiàn)，以往的地溝油多由小作坊直銷農(nóng)村或某些低端市場，隱蔽性較差，所以打擊起來比較容易，公眾了解一些簡便易行的辨別措施也能應(yīng)對。如今，大多數(shù)作坊煉出的地溝油，都經(jīng)過合法經(jīng)營的某些食品配料公司的技術(shù)處理，連一些大型下游企業(yè)都被騙過，老百姓對這種新型犯罪如何防御呢？
面對地溝油犯罪向“隱蔽化”“正規(guī)化”發(fā)展的趨勢，如何與時俱進地保障食品安全，相關(guān)部門仍須努力。實踐證明，雖然集中式的專項治理頗有成效，但是無法根除地溝油。要想除根，一要堅持重典治亂、零容忍，不僅對涉事企業(yè)和人員實行食品行業(yè)終身禁入制，而且要依法嚴(yán)懲，以儆效尤；二是加強對食品企業(yè)的監(jiān)督，嚴(yán)格審查和巡視制度，落實責(zé)任到人，對瀆職或給違法犯罪企業(yè)提供保護傘的公職人員，要嚴(yán)肅處理；三要與時俱進，針對地溝油犯罪的新形式、新特點，提高監(jiān)測、取證的科技含量，增強百姓的辨識能力。
需要指出的是，相比一些突發(fā)性、小范圍食品安全問題，地溝油治理已經(jīng)成為公眾評價食品安全監(jiān)管的一個重要尺度和標(biāo)桿——地溝油一日不絕，公眾對食品安全的信心就一日不能恢復(fù)，這是關(guān)系黨和政府公信力的重大政治問題。
