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2025年03月14日
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月餅當然是用來吃的，但到了今天卻被用來只為送禮并成為一種收藏品，實在是月餅的異化。不過，月餅的異化并非只是在送禮上，而是從物質到文化層面都發生了全面的異化，這對于一個飲食文化豐富多樣并底蘊十足的民族未必是一件好事。
月餅不過就是一種小吃，可以滿足人們的一些美味并提供一些能量，這是月餅最物質的功能。然而，月餅也蘊含了豐富的文化含義。無論月餅起源于唐朝還是宋朝，吃月餅寓意著團圓、美滿、甜蜜、平安。饋贈親朋好友月餅也包含人情往來和獨樂樂不如眾樂樂的文化要素。
但是，今天月餅的生產和制作即便是滿足人們的口腹和營養之需，也早已背離了月餅的原意，更是與健康與營養相距甚遠。古代的月餅是如何制作的，考證不詳。但即便古人制作的是大油高糖的月餅也情有可緣，因為，在物質匱乏的年代，制作這樣的月餅既符合營養的要求，也適合人體的的需求。在物質匱客滿的年代，人體的內生物性的節儉基因和文化中的節儉基因都能起作用。
今天，詹姆斯?尼爾的“節儉基因”假說早已得到認同，即在古代人們以狩獵及采摘野果為生，常常是食不飽腹，能量短缺。人類的祖先在經年累月適應饑餓環境后，慢慢進化出了能有效儲存能量的能力，即靠節儉基因把食物能量以脂肪形式儲存起，這樣的個體會因為能長期耐受饑餓而存活下來，具有生存的優勢。
然而，在今天，物質豐富之后，再把大量的脂肪和能量吸收和貯存起來便會走向攝食貯能而求生存的反面。無法吸收的多余的能量和營養便外化為疾病，或稱富貴病，如心腦血管病、糖尿病等。看看今天的月餅，就知道是一種多么難以下咽的食品。時下月餅一般分為兩大類，一類是脂肪和糖分極高的雙黃、蓮蓉月餅；另一類是膽固醇偏低，但糖分很高的五仁、豆沙月餅。無論哪類月餅，由于制作過程中添加了大量的動物性油脂，月餅的脂肪與含糖量都很高。因此，月餅大多是熱量高，一碗米飯的熱量不過270卡路里，但一個4兩左右的廣式月餅熱量則為500卡路里，相當于兩碗米飯。一個月餅中蛋黃的膽固醇含量約600-1500毫克，而一般人膽固醇的每日攝取量不應超過400毫克。
雖然過節吃的月餅不是一日三餐，人們吃后未必會引發心腦血管病、糖尿病等，但是，對于有病的人卻是完全不宜，同樣，正常人也難以消受這樣的月餅。于是，買月餅的人不吃，吃月餅的人不買，結果大量的月餅便堆積、轉送和貯存，最后當作垃圾扔掉。前兩年僅香港一地中秋后就丟棄了285萬個月餅，疊起來相當于270幢高420米的國際金融中心。內地扔掉的月餅恐怕更是天文數字。還有人計算過，全國生產月餅的企業共有四五千家，另外還有四五千家生產、銷售月餅的酒樓、飯店。2009年，全國月餅總產量25萬噸，銷售額超過120億元。僅這些月餅的包裝一個中秋節就“吃掉”6000多棵樹。
為避免浪費和物盡其用，有創意的商家為何不生產一些能為消費者所接受又有利于今天人們生理需求的月餅呢，如玉米、蕎麥月餅。
另一方面，月餅的異化更體現為送禮。9月的最后一周是北京可能也是中國其他城市交通最忙，也最擁堵的一周，因為送禮的人太多。全城都進入“天下熙熙，皆為送禮；天下攘攘，皆為受禮”的大團圓大融洽的花好月圓美景中。中秋和月餅就是送禮的最大由頭和行頭。因此，現在的月餅已經被綁架和利用，純粹是一種道具，金銀月餅的出現不過如此。
不為吃只為送禮和收藏的價值不菲的金銀月餅的出現不過是游走于送禮與行賄之間。由于是一種擦邊球，送禮者與受禮者都心照不宣，敢作敢為，有關部門也難以糾查。要說創意，這也是一種送禮或行賄的創意。只是，當一種食品背離了作為供給能量滿足口欲的功能而被當作神一樣供奉和收藏起來的金銀財富時，可能就與現代人們所企求的民主和法制的文明社會相去甚遠。
因為，送出的金銀月餅都需要也會得到回報，也就把一個人情社會演繹到極致，真實、誠信和社會公平和正義就有可能因為送禮和行賄的人情而葬送，制度和原則只不過是一種擺設。中國也將與現代公正社會漸行漸遠。
