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2025年03月14日
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“一碗湯的鈣質(zhì)含量更是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍。”常去味千拉面的消費(fèi)者們對(duì)這樣一份廣告詞一定不會(huì)陌生。自7月23日被指湯底由湯粉調(diào)配而深陷“骨湯門”后，味千拉面一直在跟媒體和公眾打太極。對(duì)此，騰訊網(wǎng)的調(diào)查顯示，95%的消費(fèi)者認(rèn)為味千玩文字游戲，涉嫌欺詐消費(fèi)者。8月3日，上海市工商局相關(guān)人士對(duì)本報(bào)記者證實(shí)，該局已對(duì)味千拉面涉嫌虛假宣傳一事立案調(diào)查。
味千深陷“骨湯門”
7月23日，有媒體質(zhì)疑，號(hào)稱用豬骨熬制的味千拉面湯底其實(shí)是用專門的湯粉、湯料調(diào)制出來的，每碗湯的成本不過幾毛錢。
味千中國(guó)總部投資者關(guān)系部負(fù)責(zé)人浩雄7月24日對(duì)此回應(yīng)稱，湯底并非由湯粉、湯料調(diào)制，而是由濃縮液兌成的，但濃縮液是由豬骨熬成的。這種濃縮液來自于日本的一家湯汁生產(chǎn)企業(yè)，濃縮液需要通過加水和一些其他作料“還原”成湯。一般來說，1公斤濃縮液可以“還原”100碗湯。
在解釋的同時(shí)，味千中國(guó)還向公眾提供了由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)美食營(yíng)養(yǎng)專業(yè)委員會(huì)出具的《營(yíng)養(yǎng)評(píng)審報(bào)告書》和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與分析研究室出具的《食品成分檢測(cè)報(bào)告》，蓋著該研究室公章的一份《營(yíng)養(yǎng)成分評(píng)價(jià)報(bào)告》中有“鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類數(shù)十倍”等字樣。
然而，正是這份報(bào)告讓味千拉面陷得更深。如果按照上文提到的檢測(cè)報(bào)告數(shù)據(jù)，骨泥濃縮湯料樣品中的鈣含量為485毫克/100克，按1公斤濃縮汁可以“還原”100碗湯換算，一碗湯內(nèi)的鈣含量應(yīng)該只有48.5毫克，而并非味千官網(wǎng)上顯示的1600毫克。按此計(jì)算，面湯實(shí)際鈣含量只有宣傳的3%。
對(duì)此，味千拉面7月25日承認(rèn)味千湯底的鈣含量有誤是由于濃縮液還原的計(jì)算方式錯(cuò)誤而致，并修改相關(guān)資料。
記者看到，在北京的一些味千店內(nèi)，其宣傳冊(cè)與菜單中涉及湯底的宣傳詞也已經(jīng)被白紙覆蓋。味千官網(wǎng)上“味千拉面的豐富鈣質(zhì)”這一欄已經(jīng)取下，而關(guān)于“鈣含量是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍”等字樣也全部消失。不過，其官網(wǎng)上仍有農(nóng)大的相關(guān)檢測(cè)報(bào)告。
“骨湯門”帶來的麻煩還不止這些。7月30日，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院(下稱“農(nóng)大”)發(fā)布公告，聲明從未與味千拉面企業(yè)方有任何合作，也未對(duì)其進(jìn)行過認(rèn)證和推薦，要求味千拉面停止使用該學(xué)院名義宣傳并道歉。與此同時(shí)，上海市質(zhì)監(jiān)局向媒體證實(shí)，味千曾因添加劑超標(biāo)被處罰。
8月1日，味千發(fā)布公告承認(rèn)添加劑事件，但對(duì)于骨湯供應(yīng)商、農(nóng)大聲明等消費(fèi)者關(guān)心的問題，公告卻并未涉及。
“洋品牌”身份疑云
7月25日，味千公司在其官網(wǎng)上發(fā)布了《豬骨湯原料生產(chǎn)廠商工藝及設(shè)備的部分照片》。26日，該公司又發(fā)布了一篇《味千神秘湯料的相關(guān)報(bào)道》，試圖厘清湯料來源。不過，對(duì)湯料供應(yīng)商諱莫如深的態(tài)度也讓味千的“洋品牌”身份備受質(zhì)疑。
味千中國(guó)2007年3月在香港聯(lián)交所主板掛牌，截至今年8月1日，味千在國(guó)內(nèi)共有連鎖餐廳588家。
公開資料顯示，味千中國(guó)掌門人潘慰是香港人，在赴日考察期間，她發(fā)現(xiàn)了味千拉面并取得其中國(guó)代理權(quán)。1996年，首家味千拉面在香港開業(yè)。之后，潘慰將味千帶進(jìn)中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)。
據(jù)味千中國(guó)官方網(wǎng)站介紹，“味千拉面”店始創(chuàng)于1968年，發(fā)源地是日本九州島的熊本，創(chuàng)始人是一名旅日中國(guó)臺(tái)灣人。然而，在其官網(wǎng)日文版卻可以看到，自負(fù)擁有九州島“白湯之雄”美譽(yù)的味千拉面在日本僅有100來家店面，而東京只有一家。
記者8月3日致電味千中國(guó)，接線員稱，味千是港資企業(yè)，沒說過是日本企業(yè)。不過，用的品牌是日本的。
中國(guó)商標(biāo)網(wǎng)的信息顯示，“味千拉面”商標(biāo)由日本重光產(chǎn)業(yè)株式會(huì)社所有。味千拉面近年財(cái)報(bào)及其招股書也顯示，味千中國(guó)每年支付的商標(biāo)特許費(fèi)達(dá)數(shù)千萬元。這樣看來，味千洋品牌的身份當(dāng)可確定。
不過，中國(guó)政法大學(xué)特許經(jīng)營(yíng)研究中心常務(wù)副主任、特許經(jīng)營(yíng)專家李維華認(rèn)為，味千這次在內(nèi)地卷入“骨湯門”風(fēng)波，并遭消費(fèi)者對(duì)其身世的質(zhì)疑，折射出了消費(fèi)者和經(jīng)營(yíng)者信息不對(duì)稱造成的“信任危機(jī)”。“經(jīng)營(yíng)者應(yīng)該積極主動(dòng)回應(yīng)消費(fèi)者的質(zhì)疑，而不是和消費(fèi)者耍太極。”李維華說。
洋品牌緣何頻頻失信
8月2日，上海市食藥監(jiān)局宣布了味千白湯的制作鏈條：味千白湯濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”，由山東泰安一家食品企業(yè)生產(chǎn);隨后又由上海一家公司添加調(diào)味料、增稠劑、香精等;接著再送到味千各門店，用水稀釋成白湯，最終出售給顧客。
上海市食藥監(jiān)局表示，雖然從食品安全角度來講，“豬骨湯精”基本沒有潛在風(fēng)險(xiǎn)，“盡管不是一個(gè)食品安全問題，不會(huì)引發(fā)拉肚子等疾患，但是過度地宣傳，實(shí)際上也是損害了消費(fèi)者的權(quán)益。”
浩雄此前承認(rèn)，味千涉嫌夸大宣傳，但否認(rèn)存在虛假宣傳、商業(yè)暴利，并表示只是在換算“鈣含量”的時(shí)候出了差錯(cuò)。
上海工商部門8月3日對(duì)本報(bào)記者表示，“味千拉面”關(guān)于產(chǎn)品鈣含量等廣告內(nèi)容可能誤導(dǎo)消費(fèi)者，工商部門目前已對(duì)企業(yè)涉嫌虛假宣傳的問題展開調(diào)查。
李維華認(rèn)為，近期，味千“骨湯門”、肯德基“豆?jié){門”和麥當(dāng)勞“活蛆”等一系列事件令洋品牌的形象大跌。從表面上看，洋品牌的這些行為不僅嚴(yán)重違反商業(yè)誠(chéng)信準(zhǔn)則,也與其企業(yè)的宗旨相去甚遠(yuǎn)。但是，在跨地域授權(quán)的背景下，市場(chǎng)環(huán)境發(fā)生很大變化，一旦授權(quán)方的品牌管理跟不上，誠(chéng)信就不能僅僅依靠商家的道德自律，而應(yīng)該依靠嚴(yán)格的監(jiān)管。對(duì)于消費(fèi)者來說，要理智消費(fèi)，不要盲目崇尚洋品牌。(聶國(guó)春)
