時間：2011-08-24 15:49:11
來源：中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)
對于上班族而言，工作日的午餐吃的基本都是快餐，肯德基、麥當勞、味千拉面、永和豆?jié){都是消費者經(jīng)常去的地方，而對于工薪階層而言，朋友小聚、周末逛街小憩也會選擇這樣的地方。但是最近相繼爆出味千拉面勾兌冒充熬制骨湯、肯德基的后廚衛(wèi)生問題、麥當勞漢堡面
包遭暴曬、永和大王豆?jié){也是豆?jié){粉沖制，快餐業(yè)的問題讓消費者堪憂，究竟快餐還能不能吃？
亂象叢生 微博上有網(wǎng)友拍到肯德基使用豆?jié){粉調(diào)制豆?jié){，并稱：“KFC欺騙了我，豆?jié){原來全是粉沖的，還是不知名的牌子。”更有網(wǎng)友計算肯德基“醇豆?jié){”的成本價可能只有7毛錢，對比與5元錢的實際零售價，成本只有10%左右。對此，肯德基7月29日回應稱未宣傳過是現(xiàn)磨。在肯德基受人質(zhì)疑之后又爆出讓人觸目驚心的衛(wèi)生問題，有報道稱，在后廚里，用于炸
雞的油4天才徹底更換一次，期間每晚把油渣濾掉后第二天繼續(xù)用。雞在水里簡單過一遍還滴著血水就直接裹面了，用于洗雞的水都渾濁了也無人更換。食物掉在地上繼續(xù)賣，生產(chǎn)日期隨意更改。食用油檢驗也是走過場，多數(shù)時間是直接把塑料板上的日期改成當天的就完事了，這樣做事為防止區(qū)長來檢查。
麥當勞也被卷入食品問題風波之中。有網(wǎng)友發(fā)帖稱，在麥當勞密云鼓樓餐廳門口看到堆放著一箱箱的貨物，裝的都是包著保鮮膜的漢堡原料面包。到上午10點多，這些面包還在路邊曬著，保鮮膜里已布滿水汽；有的保鮮膜還被撕開了，面包直接裸露在外。網(wǎng)友還發(fā)了圖片，稱：“是曬熱了直接做漢堡不用加熱了？還是曬曬更健康啊！”
即使這些快餐
品牌相繼作出解釋，但是消費者仍不愿再對這些快餐店的不誠信而買單，對于餐飲行業(yè)而言，消費者對于衛(wèi)生條件、宣傳口號有時候比口味更重要，但是本以為連鎖店、外資企業(yè)、進口品牌就會放心，看來未必如此，這回真的是傷了消費者的心。
食品安全危機頻頻出現(xiàn)，食品衛(wèi)生近幾年給社會公眾帶來的沒有多少利好，反倒是一樁樁讓人瞠目結(jié)舌的“倒胃”之事。讓人深感不安的是，當曝光一次次聚焦到社會公眾面前，我們除了憤怒、嘆息、譴責，以及相關(guān)部門的罰款之外，似乎再無它招可出，無奈地等待著下一個食品安全問題被揪出來。
失信消費者，股票遭停牌 肯德基、麥當勞的衛(wèi)生問題已經(jīng)讓消費者對快餐失去信心，無獨有偶，日本品牌味千拉面也未能“幸免”。味千拉面“骨湯門”事件發(fā)生之后，其股價從18.5HKD跌到10.5HKD，直到味千中國停牌，市值蒸發(fā)76.3億美元。正是因為骨湯熬制實為勾兌而成，將味千拉面被推到了風口浪尖。
味千拉面承認所售拉面的湯底是由濃縮液兌制，而不是他們宣稱的現(xiàn)場用骨頭熬制的。雖然他們還在強調(diào)濃縮液是由
豬骨熬成的，但是對于他們的這種解釋，消費者對該品牌的誠信指數(shù)下降不少。幾十元一碗的拉面，能吸引消費者也就是其“日本品牌、骨湯熬制、一碗湯的鈣質(zhì)含量是牛奶的4倍、普通肉類的數(shù)十倍”的廣告語。可事實上，可能這幾十元一碗的面和面館里十塊八塊的普通拉面沒有什么分別。
“骨湯門”事件后，多家金融機構(gòu)發(fā)布報告不看好味千近期業(yè)績。高盛降低了味千評級，從買入下調(diào)至中性，并將目標價下調(diào)四成，從18.20港元下調(diào)至11.00港元。受其影響，本月4日早盤味千股價快速下跌，截至收盤大跌5.892%，報收于11.44港元。本月5日，在周末休市來臨前，味千競價階段即報10.50港元，暴跌8.7%，當日味千宣布停牌，截止到記者發(fā)稿，味千中國仍未復牌。據(jù)了解，兩周內(nèi)，味千股價跌幅超過40%，公司總市值已縮水76.3億港元。
企業(yè)需自律市場秩序需完善 這些快餐企業(yè)的行為不僅嚴重違反了誠信的商業(yè)準則，也與其企業(yè)的宗旨相去甚遠。而在食品安全方面，在美國即便是炸油條，所用的油也只能使用一次，如果國內(nèi)能有如此嚴格的規(guī)定，肯德基怎么會出現(xiàn)
食用油4天不換呢？
對于現(xiàn)行問題，業(yè)界人士表示，一方面現(xiàn)行的法律法規(guī)沒有足夠的威懾力，企業(yè)的違法成本低，就像肯德基的“醇豆?jié){”就是文字討巧，變相引導顧客誤解是“純豆?jié){”，這主要是因為這些企業(yè)有意無意誤導消費者，而消費者權(quán)益維護途徑單一，企業(yè)往往對不誠信行為心存僥幸；另一方面，現(xiàn)在的市場管理體系缺乏有效的手段，除了罰款還是罰款。所以，無論是肯德基“豆?jié){門”的欺騙，還是麥當勞的違規(guī)操作，除了消費者的口誅筆伐之外，鮮有適用的法規(guī)予以嚴懲。
不論是肯德基的后廚衛(wèi)生問題還是味千拉面的“骨湯面”絕對不會是最后一起快餐業(yè)欺詐消費者的事件，只要監(jiān)管一天不到位，就會給黑心商家以可乘之機。當務(wù)之急，是要嚴格執(zhí)行監(jiān)管措施，讓國人對出外就餐重拾信心。
