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2025年03月13日
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聯(lián)合國(guó)兒童基金會(huì)日前發(fā)布的《2019年世界兒童狀況：兒童、食物與營(yíng)養(yǎng)》報(bào)告顯示，全球有一半兒童存在“隱性饑餓”問(wèn)題。
什么是“隱性饑餓”？飽了還會(huì)餓？
“飽了是人體對(duì)食物量的感覺(jué)，如果沒(méi)能攝入足夠的維生素、礦物質(zhì)這些有益健康的微量營(yíng)養(yǎng)素，被稱為隱性饑餓。”11月28日—29日，香山科學(xué)會(huì)議召開(kāi)功能農(nóng)業(yè)關(guān)鍵科學(xué)問(wèn)題與發(fā)展戰(zhàn)略學(xué)術(shù)討論會(huì)，中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)蘇州研究院博士尹雪斌表示，微量營(yíng)養(yǎng)素與人體健康關(guān)系密切，但因?yàn)榱啃 安黄鹧邸保缓鲆暋?/p>
“隱性饑餓”問(wèn)題存在，意味著正常進(jìn)食規(guī)模化生產(chǎn)的農(nóng)副產(chǎn)品，不足以補(bǔ)充身體需要的硒、鋅、鈣、鐵等礦物質(zhì)元素或維生素。中國(guó)科學(xué)院院士、土壤科學(xué)家趙其國(guó)認(rèn)為：“如果能夠通過(guò)功能農(nóng)業(yè)的手段，讓農(nóng)副產(chǎn)品中本身就自帶一種或多種有益健康成分，研究清楚不同元素的最優(yōu)配比，將可能有效改善這一問(wèn)題。”
讓第五營(yíng)養(yǎng)素逆勢(shì)上揚(yáng)
“高產(chǎn)農(nóng)業(yè)解決了吃飽的問(wèn)題，現(xiàn)在人們想吃得安全，而更高的要求是吃得健康。”趙其國(guó)說(shuō)，要探索如何通過(guò)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式的轉(zhuǎn)變，培育出具有保健功能的農(nóng)產(chǎn)品，通過(guò)吃來(lái)改善人體健康。
“傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)主要針對(duì)作物產(chǎn)量需求、作物健康、養(yǎng)分吸收模型等方面進(jìn)行研究，而功能農(nóng)業(yè)則針對(duì)人的健康需求、礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)定量控制、營(yíng)養(yǎng)高效吸收轉(zhuǎn)化模型、毒害控制等方面進(jìn)行研究。”趙其國(guó)說(shuō)，這是一個(gè)整體思路上的轉(zhuǎn)變，不僅將研究延伸到作物與人體的互作，還需要?jiǎng)?chuàng)新培育方法、建立全新標(biāo)準(zhǔn)體系等，需要交叉學(xué)科支撐。
在追求產(chǎn)量、環(huán)保的基礎(chǔ)上，再探索農(nóng)業(yè)應(yīng)如何生產(chǎn)出有效提供第五種營(yíng)養(yǎng)素（礦物質(zhì)）的農(nóng)產(chǎn)品并非易事。國(guó)際研究顯示，土壤硒含量將更低，酸雨等也會(huì)使土壤中水溶性鈣離子含量降低……
環(huán)境危機(jī)加劇，功能農(nóng)業(yè)要調(diào)控第五營(yíng)養(yǎng)素在植物體內(nèi)“逆勢(shì)上揚(yáng)”，還要推動(dòng)傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)的創(chuàng)新轉(zhuǎn)變，解決如何搭建功能農(nóng)業(yè)學(xué)科框架等問(wèn)題。
“正”“逆”雙路徑入手破題
“考慮一個(gè)系統(tǒng)問(wèn)題，應(yīng)從‘正’‘逆’雙路徑破題。”尹雪斌說(shuō)，功能農(nóng)業(yè)是讓有益的營(yíng)養(yǎng)素進(jìn)入人體發(fā)揮功效，那么既需要對(duì)從巖石到人體有益物質(zhì)流的傳遞過(guò)程進(jìn)行正向研究，找到物質(zhì)流傳輸規(guī)律，也需要基于人體對(duì)功能成分的實(shí)際需求逆向設(shè)計(jì)，找到作物中功能成分的調(diào)控技術(shù)。2008年，中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)蘇州研究院成立了功能農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，從解決科學(xué)問(wèn)題入手，破題功能農(nóng)業(yè)。
工欲善其事必先利其器。“以硒為例，它有很多的形態(tài)，分布在多種作物組織中，檢測(cè)它比較困難。”尹雪斌解釋，團(tuán)隊(duì)探索了運(yùn)用高效液相色譜等方法，首先建立了我國(guó)較為完善的礦物質(zhì)及元素形態(tài)分析技術(shù)體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)土壤、農(nóng)產(chǎn)品、食品和動(dòng)物體中的從宏量到微量到超痕量元素定量檢測(cè)，并通過(guò)人工模擬系統(tǒng)“再現(xiàn)”礦物質(zhì)轉(zhuǎn)運(yùn)過(guò)程進(jìn)而研究。
相關(guān)專家表示，應(yīng)加強(qiáng)頂層設(shè)計(jì)，通過(guò)聯(lián)合重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室、相關(guān)部門(mén)共建國(guó)家平臺(tái)等，推動(dòng)功能農(nóng)業(yè)發(fā)展。“功能農(nóng)業(yè)是中國(guó)科學(xué)家率先提出的，并暫時(shí)處于領(lǐng)先，所以是一個(gè)全球應(yīng)對(duì)‘隱性饑餓’問(wèn)題上的‘中國(guó)方案’。”尹雪斌說(shuō)。
