日前,城市化委員會專家委員、中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員、中國老年學學會老年營養與食品專業委員會主任委員付萍接受媒體專訪時指出,老人飲食并非越清淡越好,尤其是對高齡老人而言,過于清淡反倒容易導致營養不良,給身體埋下諸多隱患。她還指出,對于養老機構來說,目前多數都是依靠自建廚房、自配廚師,規模有限,很難達到老年營養餐的標準。而日本的養老機構基本都是依靠中央廚房統一配送,根據老人的身體狀況等級,提供不同硬度、形態的食物,滿足不同老人的營養需求,確保更加專業,規模化生產也能大大降低成本,減輕老人的經濟負擔。